可可脂是可可液块经脱脂获得的，是巧克力的关键原料之一。它通常被视为是巧克力的主要构成部分，可以稳定和细腻巧克力质感，并且提供浓郁的口感和特殊的风味。不同等级的可可脂有着显著不同的风味和口感，如顺滑感、苦甜比等。它还可以抑制糖的渗透，使得加工和处理更简单，提供不同深浅的苦甜味。但它的热量很高，如果不小心摄入过多，可能会导致肥胖等问题。
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| 每 100 克能量（千卡） | 884kcalvs722.33kcal |
| 每 100 克能量（千焦） | 3699kJvs3022.33kJ |
| 每 100 克单不饱和脂肪酸 | 32.9gvs30.44g |
| 每 100 克蛋白质 | 0g |
| 每 100 克纤维 | 0g |
| 每 100 克糖分（总） | 0g |
| 每 100 克含水量 | 0g |
| 每 100 克乙醇 | 0g |
| 每 100 克咖啡因 | 0g |
| 每 100 克菜油甾醇 | 未知 |
| 每 100 克植物甾醇 | 201mg |
| 每 100 克可可碱 | 0g |
| 每 100 克能量（千卡） | 884kcal |
| 每 100 克能量（千焦） | 3699kJ |
| 每 100 克碳水化合物 | 0g |
| 每 100 克脂类 | 1g |
| 每 100 克饱和脂肪酸 | 59.7g |
| 每 100 克单不饱和脂肪酸 | 32.9g |
| 每 100 克多不饱和脂肪酸 | 3g |
| 更少的每 100 克反式脂肪酸 | 未知 |
| 每 100 克胆固醇 | 0mg |
| 每 100 克灰分含量 | 0g |
| 每 100 克钙 | 0mg |
| 每 100 克镁 | 0mg |
| 每 100 克磷 | 0mg |
| 每 100 克钾 | 0mg |
| 每 100 克锌 | 0mg |
| 每 100 克氟化物 | 未知 |
| 叶酸 | 0µg |
| 每 100 克维生素 C | 0mg |
| 硫胺酸 | 0mg |
| 核黄素 | 0mg |
| 烟酸 | 0mg |
| 泛酸 | 0mg |
| 每 100 克维生素 B6 | 0mg |
| 叶酸盐 | 0µg |
| 每 100 克维生素 B12 | 0µg |
| 每 100 克 β-胡萝卜素 | 0µg |
| 每 100 克 α-胡萝卜素 | 0µg |
| 每 100 克 β-虾青素 | 0µg |
| 每 100 克茄红素 | 0µg |
| 每 100 克叶黄素和玉米黄素 | 0µg |
| 每 100 克 β-生育酚 | 未知 |
| 每 100 克 γ-生育酚 | 未知 |
| 每 100 克 δ-生育酚 | 未知 |
| 每 100 克玄参素 | 未知 |
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